אגוז
אֱגוֹז, בבוטניקה, הוא פרי יבש פשוט בעל זרע יחיד (לעיתים נדירות זרע כפול) שקליפתו החיצונית הופכת קשה מאוד בבשלות, ואינה נפתחת באופן טבעי לשחרור הזרע הנמצא בתוכה. בבישול ההגדרה רחבה יותר וכוללת סוגי פירות וזרעים נוספים. הפרי של מיני האגוז השונים הוא בעל ערך תזונתי רב (הוא מכיל שומנים, פחמימות וחלבונים), וכן ערך בריאותי[1].
.JPG)
סוגי אגוזיםעריכה
- אגוז חמאה
- אגוז לוז (בונדוק)
- אגוז מקדמיה
- אגוז פקאן
- אגוז מלך (אגוז קליפורניה / אגוז מוח)
- אגוז האלון (בלוט)
- אגוז אשור
- אגוז השיאה
- אגוז מוסקט
- ערמון
- קריה
- אגוז השמן
- אגוז מלבר (סאבא)
אגוזים בבישולעריכה
בבישול, המונח "אגוז" רחב יותר ומתייחס לסוגי זרעים ופירות שונים; באופן כללי, המונח מתייחס לכל גרעין גדול ושמנוני המצוי בתוך קליפה ומשמש להכנת מזון.
כמה סוגי אגוזים המשמשים בבישול אך אינם אגוזים על-פי ההגדרה הבוטאנית:
אזכורים במקראעריכה
האגוז מוזכר בשיר השירים המיוחס לשלמה המלך:
אֶל-גִּנַּת אֱגוֹז יָרַדְתִּי, לִרְאוֹת בְּאִבֵּי הַנָּחַל; לִרְאוֹת הֲפָרְחָה הַגֶּפֶן, הֵנֵצוּ הָרִמֹּנִים
— שיר השירים ו, יא
ראו גםעריכה
קישורים חיצונייםעריכה
- אגוזים, דף שער בספרייה הלאומית
הערות שולייםעריכה
- ^ אכילת אגוזים מדי יום עושה את הדבר הזה למוח, באתר וואלה!, 26 במרץ 2019
