ואטרושקה
מאפה מלוח או מתוק רוסי
ואטרושקה (ברוסית: ватрушка) הוא מאפה מזרח אירופאי (פירוגי) מתוק או מלוח.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדנאות, פירוגי רוסי  |
| מטבח |
המטבח הרוסי, המטבח האוקראיני |
| מוצא |
רוסיה |
| מרכיבים עיקריים |
בצק שמרים, ביצה, tvorog, סוכר |
  | |
.jpg)
מאפיינים
עריכהואטרושקה מעוצב כטבעת בצק עם גבינה לבנה מסורתית טבורוג באמצע, לפעמים בתוספת צימוקים או חתיכות פרי.[1] הגודל הנפוץ ביותר הוא בערך 10-5 ס"מ בקוטר, אך קיימות גם גרסאות גדולות יותר. מאפי ואטרושקה נאפות בדרך כלל באמצעות בצק לחם שמרים מתוק. סוגים מלוחים נעשים באמצעות בצק לא ממותק, עם בצל נוסף למילוי.[2] [3] [4]
אטימולוגיה
עריכההאטימולוגיה של המילה אינה ברורה. ההשערה הרווחת שואבת את השם מהמילה vatra שמשמעותה "אש" בכמה שפות סלאביות (אוקראינית למשל). לפי גרסה אחרת, המילה שאולה מהשפה הרומנית, שבה "ואטרה" פירושה "סוג של עוגה, אפוייה באש".[5] השערות אלטרנטיביות מחברות אותו לפועל teret (тереть, "לשפשף" או "לגרור") או למונח טבורוג (творог), כלומר "גבינה לבנה חצי קשה".[6][7][8]
לקריאה נוספת
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ "Vatrushka | Traditional Sweet Pastry From Russia | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. נבדק ב-2023-03-23.
- ^ Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. p. 94. ISBN 9781467041362. נבדק ב-30 בנובמבר 2012.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, eds. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. p. 136. ISBN 9781136787850.
- ^ William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) [Cookery from A to Z] (ברוסית). Minsk: Polymia. p. 38. ISBN 5-345-00218-5. אורכב מ-המקור ב-2014-02-02. נבדק ב-2016-11-19.
- ^ Brovkina, Olga (26 באוגוסט 2021). ""Korolevskaja Vatrushka", il dolcetto russo che ha origini popolari ma un nome da re". Russia Beyond IT (באיטלקית). נבדק ב-2023-03-23.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymological Dictionary of Russian Language] (ברוסית). Moscow: Progress.
- ^ Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) [Etymological School Dictionary of Russian Language] (ברוסית). Moscow: Drofa.
- ^ Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) [Etymological Dictionary of Russian Language] (ברוסית). St. Petersburg: Victoria Plus. אורכב מ-המקור ב-2019-02-12. נבדק ב-2016-11-19.