יקב פלם
יקב פלם הוא יקב בוטיק ישראלי הנמצא בפתחת נחל כסלון ויער הקדושים, בהרי ירושלים.
| נתונים כלליים | |
|---|---|
| קואורדינטות | 31°46′39″N 35°00′55″E / 31.77745°N 35.01527°E |
|
(למפת השפלה רגילה)   יקב פלם  | |
  | |
אודות היקב
עריכהבשנת 1998 הקימו גולן, גלעד וקמי פלם, את היקב. גולן היינן של היקב, למד באיטליה ועבד ביקבים איכותיים בטוסקנה ואוסטרליה. גלעד, בוגר המשפטים ומנהל העסקים, אחראי על האסטרטגיה העסקית של היקב. קמי, אחראית על ניהול התחום הפיננסי ביקב.
הפילוסופיה של יקב פלם מתבססת על התאוריה האירופאית ש"יין טוב מתחיל בכרם" בשילוב עם התאוריה של העולם החדש, לפיה היינן אחראי לתעודת הזהות של היין.
תהליך הייצור מדגיש ביינות צבעים עמוקים, מרקם עשיר, טעמים זניים מודגשים וטנינים ארוכים וקטיפתיים.
הכרמים המספקים ענבים ליקב שוכנים במספר מקומות בישראל. במרכז הארץ, בכרמי יוסף ובהרי ירושלים, שם גדלים ענבי מרלו וזן הסירה. כרמים נוספים יש בגליל העליון בעמק קדש ובכרם בן זמרה, האזור לגידול הקברנה סוביניון.
יקב פלם הוא חלק מקבוצת קוורטט הרי יהודה[1][2].
נכון ל-2022 מפיקים ביקב פלם כ-200 אלף בקבוקים בשנה[3]
לקריאה נוספת
עריכה- דניאל רוגוב, תרגום: עמית יריב, מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011, טובי, 2011, עמ' 12, 24, 25, 312-308, 473
- אליעזר זקס, יין ישראלי: מבחר יינות ישראל, תל אביב: קורדינטה, ספטמבר 2011, עמ' 167-166
- אליעזר זקס וירון גולדפישר, שביל היין: טיול ביקבי ישראל, תל אביב: קורדינטה, 2007, עמ' 207-206
- שלמה פפירבלט, עולם היין, כפר סבא: אריה ניר, תשס"ב 2002, עמ' 216-215
קישורים חיצוניים
עריכה- אתר יקב פלם
- על היקב, באתר IsraelWines
- דניאל רוגוב, יינות איכותיים מארבעה מהיקבים הטובים בארץ, באתר הארץ, 14 במאי 2010
- דניאל רוגוב, עסק משפחתי: יקב פלם ליד בית שמש, באתר הארץ, 23 במאי 2011
- דניאל רוגוב, פלם פיילוט, באתר הארץ, 5 בנובמבר 2006
- שלמה פפירבלט, מבחן טעימה: יינות פלם - משתבחים עם הזמן, באתר כלכליסט, 20 ביולי 2008
- שגיא קופר, יקב פלם וטעימות צרפתיות, באתר ynet, 9 בנובמבר 2005
- סיגל לוי, על יקב פלם, באתר אינדקס
- יקב פלם – מהפכות ויינות לשמירה, קלייטמן קובי, 16 בינואר 2018 באתר איש הענבים.
הערות שוליים
עריכה- ^ האתר של קוורטט הרי יהודה
- ^ השבוע בענף היין 159: קוורטט הרי יהודה והצעות לבאים אחריו - אכול ושאטו, באתר אכול ושאטו, 14 בדצמבר 2018
- ^ הדס מגן, ביקור ביקב פלם: "הכמויות שלנו לא עולות עם הביקוש. זה בא על חשבון רווחים", באתר גלובס, 26 בנובמבר 2022