מסדר אבירי הגריל
מסדר אבירי הגריל (בצרפתית: Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs) הוא ארגון גסטרונומי בינלאומי שנוסד בפריז, ומטרתו קידום ושימור של אמנות הבישול וערכים של הערכה וכיבוד מזון ויין גורמה. הארגון פועל ב-84 מדינות בעולם, ביניהן גם סניף ישראלי שנוסד בשנת 1968.
 | |
| מדינה |
צרפת  |
|---|---|
| מטה הארגון |
פריז |
| תקופת הפעילות |
1950–הווה (כ־75 שנים) |
| אתר רשמי | |
  | |
אודות
עריכהשורשי הארגון בימי הביניים, בגילדת "צולי האווזים" שנוסדה בצרפת בשנת 1248, שקיבלה זכויות לצליית אווזים ואחר כך סמכויות נוספות בתחום הכנת מזון. בשנת 1610 העניק לארגון מלך צרפת, לואי ה-13 כתב זכויות מלכותי ושלט אצולה, המשמש היום כסמל המסדר.
בשנת 1950 הקימו קבוצה של שפים, ייננים ואנשי מקצוע בתחום הקולינרי (מהבולטים שבהם מבקר המסעדות וסופר האוכל קורנונסקי) את המסדר, שנועד להפגיש בין חובבי מזון גורמה לבין אנשי מקצוע בתחום, כשהם יונקים את מורשתם וסמליהם ממסדר "צולי האווזים" העתיק. החברים במסדר מחלקים לדרגות במערכת היררכית סדורה, לפי מקצוע וותק. טקס הקבלה לארגון כולל השבעה בלטינית וטקס הכתרה מסורתי עם חרבות.
כיום מונה הארגון כ-25,000 חברים בלמעלה משמונים מדינות בעולם. מטה המסדר שוכן בפריז.
המסדר בישראל
עריכהסניף הארגון בישראל הוקם בשנת 1968 על ידי עורך הדין מוריס בנין, ובין המצטרפים הראשונים היה משה דיין. נכון ל-2024, מונה הסניף הישראלי כ-110 חברים, ביניהם בולטים הפרופסור אורית אבידב-אונגר, גב׳ אורית שפירא, דר׳ יצחק שפס, המלונאי בני יפהר והשפים חיים כהן, צ'רלי פדידה, ג׳וני גוריק, אדהם שפיק ואיתי פרקש. הנשיא הנוכחי של המסדר הוא שף עידן הלפרין (Chef Idan Halperin).
הסניף מתכנס אחת לכמה שבועות לארוחות חגיגיות באתרים קולינריים ברחבי הארץ ואחת למספר חודשים באירוע בעולם, במהלכם נאכפים כללי טקס וקוד לבוש פורמלי הכולל חליפות לגברים ושמלות ערב לנשים ושרשראות המסדר עם מדליות בצבעים שונים, בהתאם לדרגת החבר והוותק שלו במסדר. החברים אינם מחויבים להשתתף בכל האירועים. בהתאמה למטרת הארגון, מדובר בארוחות מוקפדות של מיטב השפים עם דגש על מצוינות קולינרית. על מנת להתקבל למסדר צריך המועמד לגייס שני ממליצים חברים.
קישורים חיצוניים
עריכה
אתר האינטרנט הרשמי של מסדר אבירי הגריל- אתר הסניף הישראלי
- ריטה גולדשטיין, מאחורי הקלעים: אבירי המזלג והמצקת, באתר וואלה!, 4 ביולי 2013
- שרית סרדס-טרוטינו, מסדר אבירי הגריל: גורמה, שרשראות וחרבות, באתר ynet, 11 בנובמבר 2008
- מתן שירם, קרניבורים עם תעודות, באתר גלובס, 27 בנובמבר 2003
- האבירים שלנו, באתר ynet, 24 באוגוסט 2008
דפנה ארד, הסודות של מסדר אבירי הגריל, באתר הארץ, 31 במרץ 2013
"אבירי מסדר הגריל" מושבעים על סיפון אוניה בחיפה, באתר ארכיון הסרטים הישראלי בסינמטק ירושלים
