מאיר אדוני

שף ישראלי

מאיר אדונִי (נולד ב-25 במרץ 1973) הוא שף, מסעדן ומנחה טלוויזיה ישראלי. אדוני הקים את המסעדות - לומינה ת"א, נור ניו-יורק, לילה ברלין, סילאן ברצלונה, ים ירושלים, כתית, מזללה ובלו סקיי. השתתף בעונה הראשונה והשנייה של משחקי השף, של רשת 13.

מאיר אדוני
מאיר אדוני, 2011
מאיר אדוני, 2011
לידה 25 במרץ 1973 (בן 49)
אילת, ישראל
סגנון בישול אירופי עם השפעות ישראליות-ים תיכוניות
השכלה קורס של משרד העבודה, השתלמות ב"קורדון בלו" בסידני, מספר קורסים ב"לנוטר" בפריז, השתלמויות במסעדות "נומה בקופנהגן" ו"אליניה שיקגו", "ארזק בסן סבסטיאן"
מסעדות
  • לומינה ת"א
  • נור ניו-יורק
  • לילה ברלין
  • סילאן ברצלונה
  • ים ירושלים

מסעדות שנסגרו

  • כתית
  • מזללה
  • בלו סקיי
טלוויזיה קרב סכינים, עונה ראשונה ושנייה, משחקי השף, בייק אוף ישראל הצד שלו, הצד שלה
ספרים שבע ארוחות פיתוי, אפליקציית הבישול לאייפד look&cook by meir adoni
סשימי דג ים: רביולי מלפפון וקרם יוזו, צנון לבן, טוביקו ווסאבי, פנקוטת חזרת, סויה לבנה וטוויל ווקאמה
Egg variation: מטיאס כבוש, רמולד צלפים, חלמון מעושן, ביצת שליו כבושה, ראטה בבישול איטי וויניגרט חזרת
מוח טלה בחמאת מרווה: ברוסט טלה בבישול איטי, תורמוס, שום קונפי, כרוב ערבי, יוגורט ובמיה
אדמה: קרם פטריות פורצ'יני, טראפלס שוקולד מריר והל מעושן, קרמבל טונקה, גנאש שוקולד לבן וכמהין, חבושים בתבלינים, קראנץ' שוקולד לבן קפוא, רוטב שרף

ביוגרפיהעריכה

אדוני נולד באילת. אביו שירת בצבא הקבע. למד חמש שנים בבית הספר הימי "מבואות ים" במכמורת, ובצבא שירת בחיל הים.

קריירהעריכה

אדוני נהג לבשל כתחביב מאז ילדותו, והושפע ממטבחן של אמו וסבתו. עם סיום שירותו הצבאי, החל לבשל באופן מקצועי במלון "הולידיי אין קראון פלאזה" בתל אביב, במסגרת קורס של משרד העבודה. לאחר סיום הקורס, עבד תקופה קצרה אצל השף עזרא קדם במסעדת "ארקדיה" בירושלים. לאחר מכן, השתלם ב"קורדון בלו" בסידני שבאוסטרליה, ומשם המשיך לצרפת למספר קורסים בבית הספר הקולינרי "לנוטר". לאחר חזרה קצרה ל"ארקדיה" נסע לניו יורק, שם עבד במסעדה קרוב לשנה.

עם שובו לישראל בשנת 2001 ניהל כשנה את מסעדת "אוליב ליף" במלון שרתון תל אביב. ב-2017 יואב "הצל" אליאסי מתח ביקורת על אדוני ברשתות החברתיות, עקב שמות המנות שאדוני החליט להגיש במסעדה שלו "נור" שבניו יורק, ביניהם: "טרטר פלסטיני" ו"קדאיף רמאללה" (המלוות את אדוני עוד ממסעדותיו בישראל). דבר שגרר הדים בתקשורת הישראלית[1][2][3].

מסעדותעריכה

  • כתית

בשנת 2002 הקים אדוני, ביחד עם אלי מזרחי, את מסעדת "כתית" בכפר רות. לאחר מכן נדדה המסעדה לבית אלנבי שבנצר סרני (למשך שנה), וב-2006 עברה למשכנה ב"בית ירושלמי" - מבנה ידוע בתל אביב, בקרבת נווה צדק, אשר הוקם בשנת 1911. המבנה שימש תחילה כבית מגורים, ולאחר מכן הוסב למלון הראשון בתל אביב, שנודע בשם "המלון האמריקאי". שף המסעדה היה יוני דנון.

  • מזללה

בשנת 2011 פתח אדוני מסעדה עממית יותר בשם "מזללה", הממוקמת ברחוב נחלת בנימין בתל אביב. שף המסעדה הוא אסף שטרן. בשנת 2013 זכתה "מזללה" בתואר "הביסטרו הטוב בישראל" מטעם מגזין "Time Out". המסעדה נסגרה בסוף 2016.

  • בלו סקיי

ביולי 2013 פתח אדוני את מסעדת השף החלבית "בלו סקיי" הממוקמת על גג מלון קרלטון תל אביב. שף המסעדה היה מאור כהן. המסעדה נסגרה בעקבות מגפת הקורונה.

  • לומינה

ביוני 2014 פתח אדוני את מסעדת "לומינה", מסעדת שף בשרית וכשרה הממוקמת אף היא במלון קרלטון תל אביב. המסעדה הציעה מנות בראסרי ישראלי מודרני, בין השאר בהשראת המטבח היהודי. שף המסעדה הוא אור שפירא. המסעדה נסגרה בעקבות מגפת הקורונה.

  • סזרינה

באוקטובר 2015 פתח אדוני את מסעדת "סזרינה" במתחם מועדון הגולף בקיסריה[4]. אדוני סגר את המסעדה לאחר 3 חודשי פעילות בלבד, כנראה בעקבות חילוקי דעות קשים מול בעלי המסעדה, יעקב ומורן כהן[5].

  • דוניא

בתחילת 2018 פתח אדוני את מסעדת "דוניא" כחלק מרשת מסעדות שווארמה שסניפה הראשון נפתח ברמת החייל[6]. שם המסעדה הוא שיכול אותיות של שמו, אך הוא פרש מהשותפות כעבור כשנתיים.

  • לילה

בשנת 2018 אדוני פתח את מסעדת "לילה" בשכונת קרויצברג בברלין[7]. פועלת.

השתתפות בטלוויזיהעריכה

אדוני השתתף בתור שופט בעונה הראשונה והשנייה של תוכנית המציאות "משחקי השף" לצד אסף גרניט ומושיק רוט. בשנת 2017 הצטרף לפאנל השופטים של העונה השנייה בתוכנית "בייק אוף ישראל" לצד אסטלה מושקוביץ' בלפר וקרין גורן.

פרסיםעריכה

  • ב-2002 זכה במלגה לשפים צעירים מטעם חברת כרמל מזרחי וטס לקורס לחמים בבית הספר "לנוטר".
  • "שף השנה" לשנת 2007 מטעם השבועון "Time Out תל אביב"
  • ניצח כמשתתף בעונה הראשונה של התוכנית הריאליטי "קרב סכינים" בערוץ 10.
  • מסעדת "כתית" נבחרה על ידי "אמקס בלק קארד ניו יורק" לאחת מ-50 המסעדות הטובות בעולם. המסעדה נסגרה בסוף 2016.

חיים אישייםעריכה

אדוני היה נשוי במשך 15 שנים לאוריאן, ולהם 4 ילדים משותפים. מאז 2017 הוא בזוגיות עם דניאל ברבי, ולהם 3 ילדים ומגדלים יחדיו את בנה מנישואיה הקודמים[9].

בקיץ 2022 עבר אדוני להתגורר בקפריסין במטרה לפתוח מסעדת שווארמה כשרה, מלון בוטיק, קונדיטוריה ומאפייה[8].

ספרועריכה

  • שבע ארוחות פיתוי, מתכונים - מאיר אדוני; כתיבה - ורד ובר מוסנזון; עריכה וייעוץ לשוני - גל ג’ קוסטוריצה; זיגוטה, תל אביב, 2004.

לקריאה נוספתעריכה

  • "כתית" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 152.

קישורים חיצונייםעריכה

ראיונות וכתבות פרופיל:

ביקורת מסעדות:

הערות שולייםעריכה

  1. ^ גיא פרחי, ‏הטרטר של מאיר אדוני שמאלני מדי בשביל "הצל", באתר "Time Out ישראל", 25 באוקטובר 2017
  2. ^ קרב סכינים: איזה שף הצליח להרתיח את הצל?, באתר חדשות 13 (לשעבר ערוץ עשר), 24 באוקטובר 2017
  3. ^   חיים הנדוורקר, אתגר חייו של מאיר אדוני, באתר הארץ, 25 ביוני 2018
  4. ^ יעל לאור‏, סזרינה: מאיר אדוני יוצא מתל אביב, באתר וואלה!‏, 28 באוקטובר 2015
  5. ^ גלי וולוצקי, נסגרה מסעדת 'סזרינה' של מאיר אדוני, 3 חודשים אחרי שנפתחה, באתר כלכליסט, 19 בינואר 2016
  6. ^ שירי כץ, ‏מאיר אדוני פותח רשת שווארמה, באתר "Time Out ישראל", 2 בינואר 2018
  7. ^ רעות ברנע, מאיר אדוני מגיע לראשונה לברלין, כלכליסט - www.calcalist.co.il, ‏2018-10-07
  8. ^ 1 2 3 גולן, תיקי (2022-10-26). "השף מאיר אדוני עזב את ישראל: "מיציתי, בקפריסין נפתחו הרבה הזדמנויות" | ריאיון". Ynet. נבדק ב-2022-10-26.
  9. ^ יוני פרוים, ברכות: מאיר אדוני ובת זוגו הביאו לעולם ילד שני יחד, באתר ynet, 26 בינואר 2020