סלט דה בף

מלווה ברומניה את הארוחות החגיגיות, כמו למשל של חג המולד, אבל נהוג להגישו גם בהזדמנויות אחרות
ערך זה זקוק לעריכה: הסיבה לכך היא: תרגמת.
אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד לא תוקן הדף. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

סלט דה בף או סאלאטה דה בףרומנית: Salată de boeuf) הוא סוג של סלט מיונז או סלט תפוחי אדמה, גרסה רומנית של "סלט אוליבייה" או "הסלט הרוסי". הוא מלווה ברומניה את הארוחות החגיגיות, כמו של חג המולד, אבל נהוג להגישו גם בהזדמנויות אחרות. אף על פי שמו החצי צרפתי (המילה "בף" בה מבוטאת וכתובה במקור הצרפתי ומשמעותה "שור"). למרות זאת ה"סלט דה בף" הרומני אינו דומה כלל ועיקר עם "סאלאד דה בף", סלט הבקר הצרפתי.

סלט דה בף (רומניה)
סאלאטה דה בף Salată de boeuf
Salată de boeuf.png
מידע
מוצא גרסה רומנית של סלט אוליבייה או "הסלט הרוסי" או סלט תפוחי אדמה
מוגש כמנה ראשונה, קרה
מרכיבים עיקריים מיונז, תפוחי אדמה, אפונה, גזר, קוביות בשר עוף או בשר בקר (לפעמים לב בקר) מבושלים, מלפפון חמוץ או במלח, לפעמים גמבה חמוצה בקוביות
מנת סלט דה בף

מכינים בכמויות גדולות לארוחה ומגישים אותו או כמתאבן או כמנה מלווה את המנות העיקריות.

האזכור הראשון של שם הסלט הזה ברומנית הוא ככל הנראה משנת 1936, ב"ספר הבישול" הקלאסי של סנדה מרין. [1]

היסטוריהעריכה

"הסלט הרוסי", שהוא אבי אבותיו של הסלט דה בף, הוכן לראשונה על ידי לוסיין אוליבייה, שף איטלקי של מסעדת "ארמיטאז'" במוסקבה, בשנת 1860. המתכון נשמר בסוד ובשנת 1905 כשמסעדת "ארמיטאז,'" נסגרה, נשארה ידועה רק גרסה רוסית של הטבח איוואנוב שעבד לצידו של אוליבייה וניסה לשחזר את הסלט הרוסי שלו.

במקור המתכון כלל מעדנים יקרים, בשרי ציד, סרטנים ועוד. עם הזמן חלק מהמרכיבים המקוריים הוחלפו בזולים יותר: בשר עוף, אפונה, והסלט נפוץ כמאכל שכיח ברחבי מזרח אירופה.

מצרכים והכנהעריכה

ה"סלט דה בף" הרומני מורכב מגזר, פסטרנק, ביצים, תפוחי אדמה ובשר או חלקי פנים (למשל לשון חזיר) מבושלים ולאחר מכן חתוכים לקוביות, ואליהם מוסיפים אפונה (יכולה להיות משימורים), מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות, לפעמים זיתים. לאחר מכן ההרכב הזה מעורבב עם מיונז (עם מיץ לימון, חרדל, שמן ומלח) ומקשטים אותו.

קישורים חיצונייםעריכה

לפי ספרו של ראדו אנטון רומן - "מאכלים, יינות ומסורות רומניות" "Radu Anton Roman- "Foods, wines and Romanian traditions

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Marius Sala - Aventurile unor cuvinte româneşti vol.II Univers enciclopedic,, Bucureşti, 2006 מריוס סאלה - הרפתקאות של מילים רומניות, כרך ב, בוקרשט 2006