ראייב
ראייב (בערבית: رَايِب; בצרפתית: Rayeb) הוא מוצר חלבי הנוצר באמצעות החמצת החלב ונפוץ במדינות המגרב, צפון אפריקה והמזרח התיכון[1][2].
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה |
| מטבח | מרוקאי, אלג'יראי, תוניסאי |
| אזור מוצא | מגרב |
| מוצא |
 מרוקו |
| גבינות | |
| סוג חלב | באפלו או פרה |
טעמו של המוצר קרוב מאוד לזה של יוגורט טבעי ללא סוכר והוא נצרך בעיקר במהלך החגים של חודש הרמדאן.
למוצר גרסאות שונות המשתנות בהתאם להעדפות אזוריות ושיטות ייצור ונהוג להכין אותו בעיקר מחלב פרה או תאו[3].
ראייב הוא מוצר רב תכליתי וניתן להשתמש בו כמנה ראשונה, כתוספת למרק, כתבלין, משקה קר ולעיתים ממותק בסוכר או בטעם עשבי תיבול כמו נענע[4].
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
- מתכון להכנת ראייב, באתר moroccoworldnews (באנגלית)
הערות שוליים
עריכה- ^ Amandine Gunther de Francqueville, What are Rayeb, Laban, Labneh, Ayran & Amasi?, Yogurt in Nutrition, 2020-08-17 (באנגלית אמריקאית)
- ^ Hygienic_quality_of_Rayeb_a_traditional_Tunisian
- ^ Joseph A. Kurmann, Jeremija L. Rasic, Manfred Kroger, Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products, Springer Science & Business Media, 1992-10-31, ISBN 978-0-442-00869-7. (באנגלית)
- ^ Ramesh C. Chandan, Arun Kilara, Manufacturing Yogurt and Fermented Milks, Wiley, 2013-01-08, ISBN 978-1-118-48133-2. (באנגלית)