בוכטלן
בוכטלן (בגרמנית: Buchteln או Buchtel; בצ'כית: buchta ברבים: buchty)[1] הן סוג של לחמניות מתוקות.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
לחמניה מתוקה, מאפים וינאיים  |
| מטבח |
המטבח הצ'כי, המטבח הגרמני |
| מוצא |
צ'כיה |
| מרכיבים עיקריים |
קליפה, מלח שולחן, baker's yeast, חלב, ביצה, סוכר, חמאה, קמח, ריבה |
  | |
מאפיינים עריכה
הלחמניות המתוקות עשויות מבצק שמרים מועשר במילוי פובידל, או ריבה אחרת כלשהי, שוקולד, פרג טחון או גבינת קווארק, מוברשות בחמאה ואפויות בתבנית גדולה כך שייצמדו יחד וניתן יהיה לפרק אותן לאחר האפייה. הבוכטלן המסורתי מלא בפובידל. ניתן להוסיף עליו רוטב וניל, אבקת סוכר או לאכול רגיל וגם חם, על אף שבוכטלן מוגש פושר על פי רוב, בעיקר כמאפה ארוחת בוקר או עם תה. במאה ה-19 הבוכטלן הוכן לפעמים במים רותחים בדומה לכיסונים.[2]
מקור עריכה
מוצאו של הבוכטלן הוא מאזור בוהמיה, אך הוא הוא ממלא תפקיד מרכזי במטבח ההונגרי האוסטרי, הסלובקי, הסלובני. בבוואריה בוכטלן נקרא Rohrnudeln, בסלובנית buhteljni, בסרבית бухтле / buhtle או бухтла / buhtla, בהונגרית bukta, בניב קייקווי buhtli, בקרואטית buhtle, בפולנית buchta, בצ'כית כאמור buchta או buchtička, ברומניה, בחבל באנאט, הוא נקרא bucte.
גלריה עריכה
-
בוכטלן תוצרת בית מוגש עם רוטב וניל -
בוכטלן צ'כי, תוצרת בית -
בוכטלן תוצרת בית עם קרם וניל בצד
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ "Unterflack : Unterhose | Das Österreichische Wörterbuch". Unterflack : Unterhose | Das Österreichische Wörterbuch (בגרמנית). ארכיון מ-2022-09-28. נבדק ב-2022-05-20.
- ^ The Oxford Companion of Sugar and Sweets.
