גאראם מסאלה

תערובת תבלינים יבשים, המשמשת במטבח ההודי והפקיסטני

גאראם מסאלההינדית: गरम मसाला, תרגום מילולי - "תבלין חם") היא תערובת תבלינים יבשים, המשמשת במטבח ההודי והפקיסטני.

גאראם מסאלה
गरम मसाला, گَرَم مَسالہ, গরম মশলা, गरम मसला, ગરમ મસાલો, गरम मसाला
מרכיבי גאראם מסאלה העיקריים: הל חום, הל ירוק, קינמון, ציפורן, מוסקט, מייס ופלפל שחור
מרכיבי גאראם מסאלה העיקריים: הל חום, הל ירוק, קינמון, ציפורן, מוסקט, מייס ופלפל שחור
מאכלים
סוג תערובת תבלינים, food powder עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הודו, בנגלדש, פקיסטן, נפאל עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים תבלין עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
תערובת גאראם מסאלה

זהו שילוב תבלינים לא חריף, האמור לחמם את הגוף.

בחלקי הודו שונים תהיה התערובת שונה, אם כי לרוב תכיל כורכום, זרעי הל (ירוק או שחור), זרעי כוסברה, קליפת קינמון, מסמרי ציפורן, זרעי כמון, גרגרי פלפל שחור, אגוז מוסקט, עלי דפנה ולעיתים זרעי חרדל או זעפרן. תערובות הנרכשות בשווקים ובחנויות יכילו לרוב תחליפים זולים לחלק מהתבלינים[דרוש מקור].

שיטת ההכנה המסורתית היא על ידי עלי ומכתש, היום מכינים את התערובת לרוב בעזרת מטחנת תבלינים, נהוג להכין תערובת טרייה מדי כמה ימים, היות שהתערובת מאבדת מאיכותה כאשר מתנדפים השמנים האתריים.

בבישול ההודי המסורתי מוסיפים לרוב את התבלין לקראת סוף הבישול על מנת לשמר את הארומה ככל האפשר.

בסלנג ההודי "לטחון מסאלה" או "לטחון גאראם מסאלה" משמעותו לדבר שטויות או לדבר דבר רכילות. ביטוי זה נגזר מהתקופה בה היו יושבות נשות הכפר יחד ומרכלות תוך שהן טוחנות את התבלינים.

ראו גם עריכה

קישורים חיצוניים עריכה

  מדיה וקבצים בנושא גאראם מסאלה בוויקישיתוף
  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.