טורשי
מאכל העשוי ירקות חמוצים המקובל במטבח הים תיכוני (וכן במטבח המזרח-תיכוני, בייחוד במטבח העיראקי, כורדי ובמטבח הפרסי) ומטבחי הבלקן
טורשי או טורשו (בפרסית: ترشى, טורקית: turşu, בולגרית: туршия, יוונית: τουρσί) הוא מאכל העשוי ירקות חמוצים המקובל במטבח הים תיכוני (וכן במטבח המזרח-תיכוני, בייחוד במטבח העיראקי ובמטבח הפרסי) ומטבחי הבלקן. מקור שמו של המאכל במילה הטורקית "טורשי" שמשמעה "חמוץ".
סוגי טורשי בטורקיה. | |
מאכלים | |
---|---|
סוג | מוחמץ, מזון |
מטבח | המטבח הבלקני, המטבח הערבי |
מוצא | אפגניסטן, מצרים, סוריה |
מרכיבים עיקריים | ירק, חומץ, סוכר |
בבלקן הטורשי מוגש כ"מזה".
הטורשי לרוב עשוי מירקות (לרוב כרוב, כרובית, סלרי, גזר, סלק או חציל) המחומצים בשום, פלפל צ'ילי, מלח ותבלינים, וכן בחומץ.
קישורים חיצוניים
עריכה- מתכון באתר בישולים
- הדר יפתח-תותיה, מגזין "שף", מטעמי עיראק - מקובה ועד תבית (ויש גם שטרודל), באתר ynet, 26 בפברואר 2006