כרוב ממולא
כרוב ממולא או יאברק או קאפוסטו או קרוט הוא מאכל ממוצא מזרח אירופי, צפון אפריקאי ובמספר מטבחים נוספים ברחבי העולם במקביל[דרוש מקור]. הוא מורכב מעלי כרוב ממולאים בתערובות שונות. בעבר מאכל זה היה נפוץ בעיקר בקהילות כפריות, בשל הזמינות ועלותו הנמוכה של הכרוב.
![]() | |
מאכלים | |
---|---|
סוג |
ממולאים, מנה ![]() |
מטבח |
המטבח הרוסי, המטבח הפרסי, המטבח המצרי, המטבח המרוקאי, המטבח הגאורגי, המטבח האזרי, המטבח הארמני, המטבח היווני, המטבח הטורקי, המטבח האוסטרי, המטבח הצרפתי, המטבח הכורדי, מטבח יהודי בוכרי, המטבח הסודאני, המטבח הארגנטינאי, המטבח השווייצרי, המטבח המלטזי, המטבח האיטלקי, המטבח הבלארוסי, המטבח המולדובי, המטבח הקרואטי, המטבח הצ'כי, המטבח הסלובקי, המטבח הישראלי, המטבח הלטבי, המטבח הפולני, המטבח האוקראיני, המטבח הליטאי, המטבח הרומני, המטבח האסטוני, המטבח השוודי, המטבח הסרבי, המטבח הבולגרי, המטבח הפיני, המטבח האלבני, המטבח ההונגרי, המטבח המקדוני, המטבח הגרמני ![]() |
מרכיבים עיקריים |
בשר טחון, white cabbage, בצל הגינה ![]() |
![]() ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%91_%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90.jpg/250px-%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%91_%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90.jpg)
המילוי
עריכההמילוי משתנה ממקום למקום, אך בעיקר מבוסס על אורז ו/או בשר טחון. בשר בקר, כבש או חזיר הם הנפוצים ביותר למילוי. לרוב, התערובת מורכבת גם מבצל, ירקות, ביצים, פטריות ואורז.
ההכנה
עריכהעל מנת להכין כרוב ממולא, יש להשתמש בעלי כרוב גדולים ושלמים. לאחר ריכוך של העלים (על ידי יציקה של מים רותחים או הקפאתם במקפיא), ממלאים אותם בתערובת המילוי, סוגרים את הקצוות, מגלגלים ומניחים בסיר לבישול נוסף. בדרך כלל הבישול הוא ברוטב עגבניות. לצד התבשיל מגישים לעיתים שמנת חמוצה, יוגורט או מיונז. לעמים רבים יש וריאציות שונות של תבשיל זה, שמכינים ומגישים אותו בדרכים שונות.
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה- מתכון לכרוב ממולא מאתר yummyfoodies
- כרוב ממולא באורז ובשר - אוכל - ynet / חביב דאוד ממסעדת עזבה, באתר ynet
- המתכון של סבתא רינה לכרוב ממולא, מאתר Cooks