כרוב ממולא

כרוב ממולא או יאברק או קאפוסטו או קרוט הוא מאכל ממוצא מזרח אירופי, צפון אפריקאי ובמספר מטבחים נוספים ברחבי העולם במקביל^{[דרוש מקור]}. הוא מורכב מעלי כרוב ממולאים בתערובות שונות. בעבר מאכל זה היה נפוץ בעיקר בקהילות כפריות, בשל הזמינות ועלותו הנמוכה של הכרוב.

כרוב ממולא

מאכלים
סוג	ממולאים, מנה
מטבח	המטבח הרוסי, המטבח הפרסי, המטבח המצרי, המטבח הגרמני, המטבח הגאורגי, המטבח האזרי, המטבח הארמני, המטבח היווני, המטבח הטורקי, המטבח האוסטרי, המטבח הצרפתי, המטבח הארגנטינאי, המטבח הכורדי, המטבח הסודאני, המטבח המלטזי, המטבח האיטלקי, המטבח השווייצרי, מטבח יהודי בוכרי, המטבח המולדובי, המטבח הקרואטי, המטבח הצ'כי, המטבח הסלובקי, המטבח הישראלי, המטבח הלטבי, המטבח הפולני, המטבח האוקראיני, המטבח הליטאי, המטבח הרומני, המטבח האסטוני, המטבח השוודי, המטבח הסרבי, המטבח הבולגרי, המטבח הפיני, המטבח האלבני, המטבח ההונגרי, המטבח המקדוני, המטבח הבלארוסי
מרכיבים עיקריים	בשר טחון, white cabbage, בצל הגינה

כרוב ממולא

המילוי

המילוי משתנה ממקום למקום, אך בעיקר מבוסס על אורז ו/או בשר טחון. בשר בקר, כבש או חזיר הם הנפוצים ביותר למילוי. לרוב, התערובת מורכבת גם מבצל, ירקות, ביצים, פטריות ואורז.

ההכנה

על מנת להכין כרוב ממולא, יש להשתמש בעלי כרוב גדולים ושלמים. לאחר ריכוך של העלים (על ידי יציקה של מים רותחים או הקפאתם במקפיא), ממלאים אותם בתערובת המילוי, סוגרים את הקצוות, מגלגלים ומניחים בסיר לבישול נוסף. בדרך כלל הבישול הוא ברוטב עגבניות. לצד התבשיל מגישים לעיתים שמנת חמוצה, יוגורט או מיונז. לעמים רבים יש וריאציות שונות של תבשיל זה, שמכינים ומגישים אותו בדרכים שונות.

ראו גם

• סרמאלה

קישורים חיצוניים

• מתכון לכרוב ממולא מאתר yummyfoodies
• כרוב ממולא באורז ובשר,ynet
• המתכון של סבתא רינה לכרוב ממולא, מאתר Cooks

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.