נקניקייה
נקניקייה היא סוג של נקניק מבושל.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
בריוורסט  |
| מוצא |
אוסטריה, שווייץ, גרמניה, רומניה |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר, בשר חזיר |
  | |
חומרי גלם
עריכההנקניקייה היא מוצר בשר העשוי מבשר טחון בתוספת תבלינים הארוז לרוב בעטיפה העשויה ממעי בעל חיים או מחומר פלסטי.
ישנן גם נקניקיות לצמחונים, שאינן עשויות מבשר אלא מטופו, אגוזים, קטניות וחלבון סויה.
היסטוריה
עריכההנקניקייה כמו הנקניק הייתה נפוצה כבר שנים רבות במטבחים ברחבי העולם גם כמוצר טרי וגם כמשומר. המצאת הנקניקייה הווינאית הנפוצה היום מיוחסת ליוהאן גאורג לאהנר, בעל חנות בשרים בווינה, במאה ה-19.
אופן הכנה והגשה
עריכהנקניקייה תעשייתית עוברת תהליך בישול בקיטור במהלך הייצור ולכן אין חובה לבשלה טרם האכילה, אלא לשם חימומה וקבלת טעם עשיר יותר. לצורך העשרת הטעמים ניתן לבשלה, לטגנה, לצלותה או לאפותה. נקניקיות ״מסורתיות״ כדוגמת אלו אשר נמכרות אצל קצבים אינן מבושלות מראש אלא עטופות במעיים ויש לבשלן טרם האכילה.
יש הנוהגים להגיש נקניקייה בלחמנייה, עם סלטים ורטבים שונים. לעיתים קרובות נקניקיות אלו נמכרות בדוכני מזון מהיר.
אליפות העולם בייצור נקניקיות
עריכהאיגוד יצרני בשר הבוטיק בגרמניה מקיים תחרות על טיב הנקניקייה אחת לשלוש שנים, במסגרת יריד תעשיית הבשר ותחליפיו. ב-2022 זכה הישראלי דובי פורת בשש מדליות זהב מדליית כסף וגביע האליפות בתחרות שהתקיימה בפרנקפורט[1].
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
- גומבוץ סלע, אני ואתה ננקנק את העולם, באתר ynet, 28 במאי 2002
- אילי תימור, קטנות בצלחת: נקניקיות, באתר ynet, 23 ביולי 2007
- מירב קריסטל, המוצר הישראלי המצטיין: משה בתיבה צמחוני, באתר ynet, 26 באוקטובר 2010
- שרון בן-דוד, למי קראתם שאריות?! אלו 15 הנקניקיות הכי טובות בתל אביב, באתר "Time Out ישראל", 28 ביוני 2023
הערות שוליים
עריכה- ^
ישראל מושקוביץ, נקניקיית ווינר, באתר "ידיעות אחרונות", 21 במאי 2022
