פאי דלעת
פאי דלעת הוא פאי עם מלית חביצה (פודינג), על בסיס דלעת. הדלעת היא סמל לזמן הקציר ופאי דלעת נאכל בדרך כלל במהלך הסתיו ותחילת החורף. בארצות הברית ובקנדה בדרך כלל, מכינים אותו לחג ההודיה,[1] ליל כל הקדושים ולחגים אחרים המתקיימים בתקופה בה הדלעת בעונה.
 | |
| פאי דלעת | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | פאי מתוק, מזון |
| מטבח |
המטבח האמריקאי  |
| מוצא | קנדה, ארצות הברית, הממלכה המאוחדת |
| מרכיבים עיקריים | מעטפת פאי, דלעת, ביצה, חלב מרוכז, סוכר, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, זנגביל |
  | |
צבעו של מילוי הפאי נע בין כתום לחום והוא נאפה בקלתית אחת, ולעיתים עם ציפוי מלמעלה. למלית מתווספים בדרך כלל קינמון, זנגביל, אגוז מוסקט וציפורן. יש שמשתמשים בפלפל אנגלי במקום ציפורן ומוסקט, כיוון שטעמו דומה לטעם של שניהם יחד. לפעמים משתמשים גם בהל ווניל כתבליני הבלילה. תערובת התבלינים נקראת תבלין פאי דלעת (אנ').
הפאי עשוי לעיתים קרובות מדלעת ושומר או ממילוי ארוז מראש (כולל התבלינים), העשוי בעיקר מזנים של דלורית.
הכנה עריכה
פאי העשוי מדלועים מכיל בדרך כלל דלועים שקוטרן כ-6–8 אינץ' (15–20 סנטימטרים).[2] הדלועים קטנות בהרבה מזו של ג'ק-או-לנטרן. השלב הראשון בהכנה, הוא להוציא את תכולת הדלעת, לחתוך אותה לשני חצאים ולהוציא מתוכה גם את הזרעים. שני החצאים מחוממים עד לריכוך בתנור, או שהם מבושלים על אש נמוכה על כיריים או בתנור מיקרוגל.
הבלילה מעורבבת עם ביצים, חלב מרוכז מאודה ו/או ממותק, סוכר ותערובת תבלינים הנקראת תבלין פאי דלעת, הכוללת אגוז מוסקט ותבלינים אחרים (למשל זנגביל, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי ותירס) ואז נאפה בתבנית אפייה.[2] בין היתר, יש פאי מקביל בו משתמשים במילוי של בטטה או דלורית.[3]
היסטוריה עריכה
כיום, ברחבי קנדה וארצות הברית, נהוג להגיש פאי דלעת לאחר ארוחת חג ההודיה. בנוסף, חברות מזון מודרניות רבות מייצרות מוצרים בטעם פאי דלעת עונתיים כגון: ממתקים, עוגת גבינה, קפה, גלידה, פרנץ' טוסט, ופלים ופנקייק, ומבשלות רבות מייצרות בירה עונתית; אם כי בדרך כלל לא בטעם דלעת, אלא בתוספת של תבליני פאי דלעת.[4][5][6]
בנוסף לכך, ישנן תערובות פאי דלעת מתוצרת מסחרית שעשויה מסוגים שונים של דלועים.[6][5][4]
שיאים עריכה
פאי הדלעת הגדול בעולם הוצג בניו ברמן, אוהיו, בפסטיבל הדלעת.[7] הפאי נוצר ב-25 בספטמבר 2010. הפאי כלל 1,212 ליברות (550 קילוגרם) דלעת משומרת, 109 גלון (410 ליטר) חלב מאודה, 2,796 ביצים, 7 ליברות (3.2 קילוגרם) מלח בישול, 14 1⁄2 ליברות (6.6 קילוגרם) קינמון ו-525 ליברות (238 קילוגרם) סוכר.[8]
משקל הפאי הסופי היה 3,699 ליברות (1,678 קילוגרם) ונמדד בגובה של 20 רגל (6 מטרים).[8] בעקבות כך, נכנס לספר השיאים של גינס.[8]
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Rombauer, I. S and M.R. Becker. 1980. The Joy of Cooking. Bobs-Merrill Company, New York City.
- ^ 1 2 "How to Make Homemade Pumpkin Pie". PickYourOwn.org. נבדק ב-31 באוקטובר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ [1](הקישור אינו פעיל, January 2018)
- ^ 1 2 Baggett, J. R. "Attempts to Cross Cucurbita moschata (Duch.) Poir. 'Butternut' and C. pepo L. 'Delicata'". North Carolina State University. אורכב מ-המקור ב-6 בספטמבר 2006. נבדק ב-23 בנובמבר 2014.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 Stephens, James M. "Pumpkin — Cucurbita spp". University of Florida. נבדק ב-23 בנובמבר 2014.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 Richardson, R. W. "Squash and Pumpkin" (PDF). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. אורכב מ-המקור (PDF) ב-24 בספטמבר 2015. נבדק ב-23 בנובמבר 2014.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "2010 World Record Pumpkin Pie". Pumpkin Nook. נבדק ב-5 בינואר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 3 Largest pie, pumpkin, Guinness World Records (באנגלית)