פאי סטייק וכליות

אחד המאכלים המסמלים את המטבח הבריטי

פאי סטייק וכליותאנגלית: Steak and kidney pie) הוא אחד המאכלים המסמלים את המטבח הבריטי. פאי זה ממולא בתערובת של בשר בקר, וכן כליות של שור, כבש או חזיר. הפאי נאפה בתנור, ומוגש עם רוטב חום העשוי מרוטב ווסטרשייר.

פאי סטייק וכליות
Round steak and kidney pie - 3.JPG
מאכלים
סוג פאי, מזון, מנה על בסיס בקר, meat pie עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הממלכה המאוחדת עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים בשר בקר, כליה, ox, טלה, בשר חזיר, fried onion, רוטב בשר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
פאי סטייק וכליות
פודינג סטייק וכליות

אכילת פאי הייתה נפוצה באנגליה כבר החל מהמאה ה-15 ואף קודם לכן. השימוש בבשר בקר בפאי מקורו בראשית המאה ה-19, לאחר המהפכה התעשייתית והליכי העיור שפקדו את אנגליה. החלפת חלק מהבשר הקצוץ בבשר כליות של חזיר נועד כדי להוזיל את עלויות המנה ולהגדילה (בשר הכליות היה זול יותר), וכן לשנות את טעמה ולגוון אותה.

פודינג סטייק וכליותעריכה

גרסה אחרת של מאכל זה, הנפוצה אף היא במטבח הבריטי היא פודינג סטייק וכליות (באנגלית: Steak and kidney pudding). מאכל זה עשוי מאותם מרכיבים, אולם מדובר בפודינג המאודה ברוטב העשוי בעיקר משומן. בניגוד לאפייה הקצרה יחסית של הפאי, להכנת הפודינג יש לאדות את המרכיבים מספר שעות רב.

קישורים חיצונייםעריכה