פאי סטייק וכליות
אחד המאכלים המסמלים את המטבח הבריטי
פאי סטייק וכליות (באנגלית: Steak and kidney pie) הוא מאכל מהמטבח הבריטי. פאי זה ממולא בתערובת של בשר בקר וכליות בקר, כבש או חזיר. הפאי נאפה בתנור, ומוגש עם רוטב חום העשוי מרוטב ווסטרשייר.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה על בסיס בקר, meat pie, מזון  |
| מוצא |
הממלכה המאוחדת |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר |
  | |
אכילת פאי הייתה נפוצה באנגליה כבר במאה ה-15 ואף קודם לכן. השימוש בבשר בקר בפאי מקורו בראשית המאה ה-19, לאחר המהפכה התעשייתית והליכי העיור שפקדו את אנגליה. החלפת חלק מהבשר הקצוץ בכליות של חזיר נועד להוזיל את עלויות המנה ולהגדילה (בשר הכליות היה זול יותר), וכן לשנות את טעמה ולגוון אותה.
פודינג סטייק וכליותעריכה
גרסה אחרת של המאכל היא פודינג סטייק וכליות (באנגלית: Steak and kidney pudding). המאכל עשוי מאותם מרכיבים, אולם כפודינג מאודה ברוטב העשוי בעיקר משומן. בניגוד לאפייה הקצרה יחסית של הפאי, להכנת הפודינג המרכיבים מאודים במשך מספר שעות.
קישורים חיצונייםעריכה
- ההיסטוריה של הפאי
- מתכון באתר הBBC
- מתכון לפודינג סטייק וכליות באתר ה-BBC
- פאי סטייק וכליות, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)