פירוז'קי

שם גנרי לבצק ממולא, אפוי או מטוגן במטבחים של מזרח אירופה
(הופנה מהדף פירושקי)

פִּירוֹזְ'קִי (נכתב גם פירושקי; רוסית: пирожки́) הוא שם גנרי לבצק ממולא, אפוי או מטוגן במטבחים של מזרח אירופה. השם פירוז'קי הוא הרבים של המילה פירוז'וק (пирожок) נגזר מן המילה הרוסית Pirog (עוגה), ומשמעותו עוגה קטנה.

פירוז'קי
Пирожок
Piroshki.JPG
מידע
מוצא מזרח אירופה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים בצק עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
פירושקי

פירוז'וק טיפוסי יהיה כיסון עשוי מבצק שמרים, המוברש בביצה לקבלת הגוון הזהוב האופייני. מילוי טיפוסי לפירוז'קי עשוי להיות מתוק, ומבוסס על פירות וירקות מאודים כגון תפוחים, דובדבנים, משמשים וכו', ריבה או גבינת קוטג'; מבוסס על ירקות כגון מחית תפוחי אדמה, פטריות, בצל וביצה או כרוב; בשרי או על בסיס דגים.

את הפירוז'קי נהוג להגיש עם שמנת חמוצה, וליד בורשט.

הבדלים בין מטבחיםעריכה

במטבח הקווקזיעריכה

הפירוז'קי אומץ במטבח הארמני עוד בימי האימפריה הרוסית של טרום המהפכה הרוסית. ניתן למצוא פירוז'קי מוכנים ונמכרים בדוכני רחוב כמזון מהיר. בארמניה הפירוז'קי ממולאים בדרך כלל בתפוחי אדמה.

במטבח הבלקניעריכה

נמכר בעיקר כמזון מהיר. בדרך-כלל מטוגן וממולא במגוון מילויים.

במטבח הבאלטיעריכה

פירוז'קי לאטביים מגיעים בדרך כלל בצורת סהר, העשוי מבצק לחם אפוי, וממולא בבצל ובשר חזיר. ישנם מילויים נוספים בווריאציות מקומיות, כגון תפוחי-אדמה, פטריות וכרוב, וכן גרסאות מתוקות.

מרכז אסיהעריכה

הפירוז'קי הם מזון מהיר פופולרי בכל רחבי מרכז אסיה.

במטבח הרומניעריכה

ברומניה מאכל עם שם דומה (Piroșcă) מטוגנים בשמן עמוק עם בצל מטוגן וממולאים בתפוח אדמה.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא פירוז'קי בוויקישיתוף
  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.