פריטר
פריטר (בעברית: טִגְנִית[1]; באנגלית: Fritter) הוא כל סוג של מאכל המצופה בבלילה ומטוגן בטיגון עמוק. מקור המילה במילה הלטינית frictura (טיגון), דרך צרפתית עתיקה ואנגלית תיכונה. פעמים רבות מוגשים מזונות אלה בליווי מטבלים כגון רוטב טרטר.
 | |
| פריטר תפוחים | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מאכל מטוגן בשמן עמוק, מאכלי רחוב, חטיף, מגדנאות  |
| מטבח |
המטבח האמריקאי, המטבח הקנדי, המטבח הבריטי |
| מוצא |
אינדונזיה |
| מרכיבים עיקריים |
בלילה |
  | |
בדוכני פיש אנד צ'יפס בריטיים, מלווים לעיתים את מאכל הפיש אנד צ'יפס מאכלי פריטר, כמו "טבעות אננס", המכונות "פריטר אננס", או "טבעות תפוח", המכונות "פריטר תפוח", וחלק מסוגי מחית האפונה (Mushy peas), המכונות "פריטר אפונה". בצרפת, מאכלי פריטר קרויים les Beignets, ואלו מנות נפוצות בלואיזיאנה ובפסטיבלי מרדי גרא.
במטבח האמריקאי נפוצות עוגות קטנות שמורכבות ממרכיב בסיסי מסוים, אשר מעורבבות עם בלילה ומטוגנות. "פריטר תפוח" ו"פריטר תירס" הן מנות פריטר ידועות. בהכנת מנות פריטר משתמשים בדרך כלל בקמח רגיל, קמח תירס או שילוב של שניהם. המאכלים עוגת צדפות שנפוצה בניו אינגלנד, עוגת סרטנים שנפוצה במרילנד וסקרפל[2] פילדלפי הם מאכלי פריטר ביסודם.
לפי ההגדרה, שניצל נמנה אף הוא עם המאכלים המוגדרים כפריטר.
קישורים חיצוניים
עריכה
- פריטר, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
הערות שוליים
עריכה- ^ טִגְנִית במילון כלכלת הבית (תשל"ח), באתר האקדמיה ללשון העברית
- ^ מאכל המורכב מקמח תירס ובשר חזיר