גולאב ג'אמון
גולאב ג'אמון (בהינדי: गुलाब जामुन; באורדו: گلاب جامن; באנגלית: Gulab Jamun) הוא קינוח הודי מתוק, המבוסס על גבינה וסירופ סוכר ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.[1] בפקיסטן נחשב למאכל לאומי.
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | קינוח |
| מטבח | הודי ופקיסטני |
| אזור מוצא | הודו ואיראן |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים | גבינה וזעפרן |
הקינוח מורכב מקמח, גושי גבינה וחלב המעורבבים יחד, מחולקים לכדורים קטנים ומטוגנים בשמן עמוק או בגהי. לאחר הטיגון, מושרים והכדורים בסירופ סוכר, אליהם מוסיפים הל, מי ורדים וזעפרן ומקשטים עם שקדים וקשיו.
נהוג לאכול את כדורי הגולאב ג'אמון כאשר הם חמים ולצד גלידת וניל או קולפי[2].
היסטוריה עריכה
הגולאב ג'אמון הופיע לראשונה באיראן בתקופת ימי הביניים, לאחר שהובא על ידי חיילים טורקים ממרכז אסיה להודו[3].
פירוש המילה גולאב בפרסית הוא מי ורדים ונגזר מצמד המילים פרח (gol) ומים (āb), בהינדי המילה ג'אמון נגזרת מצמח הסיזיגיום שפירותיו עגולים כמו שזיף שחור[4].
בשנת 2019, הכריזה ממשלת פקיסטן שגולאב ג'אמון הוא אחד ממאכליה הלאומיים של המדינה[5].
יום גולאב ג'אמון הבינלאומי נחגג מדי שנה בתאריך 10 באוקטובר[6].
קישורים חיצוניים עריכה
- מתכון להכנת גולאב ג'אמון, באתר Indianhealthyrecipes
- גולאב ג’אמון: סופגניות הודיות מטריפות, באתר Foody
- מתכון להכנת גולאב ג'אמון, באתר וואלה אוכל
- מתכון להכנת גולאב ג'אמון, באתר השולחן
- גולאב ג'אמון מושלמים לחנוכה, באתר מגזין שופרסל
הערות שוליים עריכה
- ^ Lachu Moorjani, Ajanta, Gibbs Smith, 2009-09, ISBN 978-1-4236-1333-6. (באנגלית)
- ^ Gulab Jamun Kulfi recipe, www.tarladalal.com
- ^ Michael Krondl, The Donut: History, Recipes, and Lore from Boston to Berlin, Chicago Review Press, 2014-06-01, ISBN 978-1-61374-673-8. (באנגלית)
- ^ K. T. Achaya, Indian Food: A Historical Companion, Oxford University Press, 1994, ISBN 978-0-19-562845-6. (באנגלית)
- ^ Gulab Jamun is now officially the national dessert of Pakistan, Daily Times, 2019-01-05 (באנגלית אמריקאית)
- ^ Maxcy College Admin, International Recipe of the Week: Gulab Jamun, The International House, 2019-10-23 (באנגלית)