אניס

צמח תבלין ממשפחת הסוככיים

כַּמְנוֹן האניס (שם מדעי: Pimpinella anisum) או כַּמְנוֹן ירוק, לעיתים קרובות רק אָניס.

קריאת טבלת מיוןכמנון האניס (אניס)
Gardenology.org-IMG 2834 rbgs11jan.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: סוככאים
משפחה: סוככיים
סוג: כמנון
מין: כמנון האניס
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Pimpinella anisum
ליניאוס, 1753

מקור שמו מן השפה השומרית, בהגיית: 'אַנישׁ' (ANIŠ)[1] (אנגלית: anise, צרפתית: anis vert, יוונית: אָנִיסוֹן, ערבית: ينسون יַנְסוּן), הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים, אשר גדל בר במזרח אגן הים התיכון ובדרום-מערב אסיה.

יש המזהים את הכמנון עם הצמח הנקרא בתלמוד "אכרוע".

כמנון האניס הוא צמח עשבוני חד-שנתי אשר גדל לגובה של מטר. עלי האניס בקרבת בסיס הצמח פשוטים, באורך 2–3 ס"מ; בעוד שעלים גבוהים יותר מנוצים ומחולקים למספר עלעלים. פרחי כמנון האניס לבנים, בקוטר 3 מילימטר, ומופקים בתפרחת צפופה. הפרי מלבני ויבש, באורך 3–5 מ"מ.

לפירות האניס שימוש נרחב ברפואה הקדומה והטבעונית; ובבישול והכנת משקאות חריפים.
הצמח משמש למאכל זחלים של חלק מסוגי הפרפראים, במיוחד עשיים.

לשימוש במאכליםעריכה

צמח האניס משמש להכנת משקאות חריפים (משקאות אניס) בארצות הנמצאות מסביב לים התיכון כגון ערק, ראקי, אוזו, פאסטיס ואבסינת.

בנוסף משמשים "תמצית אניס" או "שמן אניס" לייצור של ממתקי ליקריץ.

גרגרי האניס משמשים כתבלין לאפייה של לחם, עוגות או עוגיות וגם כתה או כתוספת לקפה.

אניס משמש כתבלין במטבח ההודי, ובמטבחים נוספים.

גלריהעריכה

ראו גםעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ ANIŠ; מילון שומרי-אנגלי, מאי 2014; עמ'-170
  ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.