פתיחת התפריט הראשי
פרוסות פאן דה חמון
הכנת פאן דה חמון

פאן דה חמון (ספרדית: Pan de jamón) הוא לחם ממולא חמון (שינקן), מאכל מסורתי לחג המולד בוונצואלה.

בנוסף לחמון מכילה המלית גם בייקון, צימוקים, זיתים (לעיתים זיתים ממולאים ברצועות פלפל אדום).

גרסאות מודרניות עשויות לכלול גם גבינת שמנת או החלפת בצק השמרים בבצק עלים.

היסטוריהעריכה

מקור המאכל, על פי העיתונאי מירו פופיק (Miro Popić) המתמחה במטבח הוונצואלי, במאפייה של דון גוסטבו רמייה (don Gustavo Ramella) בקראקס, בדצמבר 1905[1]. באותה עת הכיל המילוי כנראה חמון בלבד. הצלחת המאפה הביאה להעתקתו על ידי מאפיות מפורסמות אחרות, ולהוספת צימוקים למילוי[2]. בשנות ה-20 גרסאות המתכון כללו גם שקדים, אגוזים וצלפים. מאוחר יותר נפוץ המאכל בכל רחבי ונצואלה, בעיקר בתקופת חג המולד.

הכנהעריכה

את בצק השמרים משטחים באמצעות מערוך, מפזרים עליו את המילוי בצורה אחידה, מגלגלים אותו ומהדקים את קצותיו. דוקרים את הבצק במזלג כדי לחוררו מעט, וכך למנוע התפחה מוגזמת או התפרקותו בעת האפייה. משהים אותו להתפחה שעה-שעתיים, מכוסה במגבת מטבח לחה. אופים כ-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא פאן דה חמון בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Hernández, Tulio; Miriam Ardizzone (2005), Atlas de tradiciones venezolanas (בספרדית) Fundación Bigott. ISBN 9806428625
  2. ^ Popić, Miro (1986) El libro del pan de jamón-- y otros panes (בספרדית) E. Armitano. ISBN 9802160105