משתמש:Aspenheitz/סאטאי
תבנית:Infobox Makanan סאטה (איות KBBI : satai) הוא מזון עשוי מפיסות של בשר לחתיכות קטנות בצורה כזאת כי דקר עם עצם לנקב מקל או עלי דקל במבוק ואז אפויה באמצעות פחם פחם עץ. Satay מוגש עם מגוון רחב של תבלינים התלויים וריאציות מתכונים סאטאי. [1] בשר משמש סאטאי כולל עוף , עז , כבש , בשר , חזיר , ארנב , סוס , ואחרים.
Satay ידוע כי מקורו ג 'אווה, אינדונזיה , והוא יכול להימצא בכל מקום באינדונזיה נחשב לאחד המטבח הלאומי של אינדונזיה. [2] Satay הוא גם פופולרי במדינות אחרות בדרום מזרח אסיה כגון מלזיה , סינגפור , הפיליפינים ותאילנד . Satay הוא גם פופולרי בהולנד אשר מושפע המטבח האינדונזי אשר בעבר המושבות שלה.
סאטאי הוא מאכל פופולרי מאוד באינדונזיה; עם קבוצות אתניות שונות ואת המסורת של אמנות הבישול (ראה מטבח אינדונזי ) יצרה סוגים שונים של סאטאי. באינדונזיה, סאטאי ניתן לקבל סוחרים סאטאי נסיעה, רוכלי רחוב בדוכני הדרך , מסעדות יוקרתיות, ולעתים קרובות שימש במסיבות ופסטיבלים. מתכונים ודרכי ביצוע satai הם מגוונים בהתאם מגוון ומתכונים של כל אזור. כמעט כל סוגי בשר יכול להיעשות סאטאי. כמדינה של מוצא של סאטאי, אינדונזיה יש מגוון רחב של מתכונים סאטאי עשיר.
בדרך כלל מקבל את הרוטב סאטאי. רוטב זה יכול להיות בצורה של רוטב סויה , רוטב בוטנים , או משהו אחר, בדרך כלל מלווה חמוצים פרוסות של בצל סגול, מלפפון ופלפל קאיין. סאטאי הוא אכל עם אורז חם או, באזורים מסוימים, מוגש עם עוגת אורז או כתופעת .
מנות בינלאומיות כמו סאטה, בין היתר יקיטורי של יפן , שיש-קבב מ טורקיה , שישליק של הקווקזים , חאנר של סין , ואת סוסטי של דרום אפריקה . סאטאי מדורגת במקום ה -14 בעולם של 50 המאכלים הכי טעימים בעולם (50 מנות טעימות ביותר בעולם) באמצעות סקר הקוראים שנערך על ידי CNN Go בשנת 2011. [3]
מוצא עריכה
סאטאי הפך מזון פופולרי בחלקים רבים של העולם, מה שהופך אנשים המעוניינים לדעת את המקור של צלחת זו פופולרי:
"למרות תאילנד ומלזיה לשקול את המנה הזו להיות שלהם, המולדת האמיתי סאטה בדרום מזרח אסיה היא ג 'אווה, אינדונזיה. כאן sate הוא פיתח מתוך הסתגלות של קבב הודי שהובא על ידי סוחרים מוסלמים ל- Java. אפילו הודו אינה יכולה להודות במוצאה משום שצלחת זו היא השפעה מזרח תיכונית ". - ג'ניפר ברנן (1988).
המילה "סאטאי" או "satai" הוא חשב לבוא מטמילית . [4] סאטאי לכאורה נוצר על ידי סוחרים מזון רחוב בג ' אווה סביב תחילת המאה ה -19, בהתבסס על העובדה כי סאטאי הפך פופולרי בתחילת המאה ה -19 יחד עם מספר גדל והולך של מהגרים מערבית טמילית ו ג' ורג 'מהגרים מוסלמים מהודו לאינדונזיה. זו גם הסיבה לשימוש הפופולרי של כבש כבש כ סאטאי אשר מועדף על ידי אזרחים ממוצא ערבי. במסורת המוסלמית באינדונזיה, עיד אל-אדחא או חגיגות קרבנות הם אירועים מיוחדים. ביום קורבנות זה מקריב בשר בשפע ומופץ לאנשים עניים ועניים. רוב לחגוג על ידי צלייה כבש, כבש או בשר.
תיאוריות אחרות מראים כי מקור המילה בא מן המונח סאטה מינאן אמבטיות זה טה -שלוש ערימות של בשר (三疊肉) שפירושו שלוש חתיכות של בשר. עם זאת, תיאוריה זו מוטלת בספק כי סאטאי מסורתי מורכב מארבע חתיכות בשר, לא שלוש. והמספר הרביעי אינו נחשב למספר המביא מזל טוב בתרבות הסינית. סינית אינדונזית גם לאמץ ולפתח סאטאי לפי הטעם שלהם, אשר סאטאי חזיר מוגש עם אננס מתוק או רוטב סויה עם תבלינים סיניים נוספים, כך סאטאי הסיני יש טעם כמו צלי סינית טיפוסית צלי בשר.
מג'אווה, התפשט סאטאי בכל רחבי הארכיפלג שהפיק מגוון רחב של סאטאי. בסוף המאה ה -19, סאטאי חצה את מיצרי מלאקה למלזיה, סינגפור ותאילנד, ונשא על ידי מהגרים ג'אוואנים ומדורסים שהחלו במסחר סאטאי במדינה השכנה. במאה ה -19 הועבר המונח סאטה יחד עם העברת המהגרים ממאילנד לאיי הודו המזרחית לדרום אפריקה, שם סאט היה ידוע כ"סוסטי " . ההולנדים הביאו גם את המנה הזאת - ועוד התמחויות אינדונזיות רבות - להולנד, עד עכשיו אמנות הבישול האינדונזי השפיעה גם על אמנות הבישול ההולנדי. [5] סאטאי עוף או סאטאי חזיר הוא אחד הכלים בצד מוגש בצלחת רייסטאפל בהולנד.
איך לבשל עריכה
ישנם מתכונים סאטאי רבים בעולם. עם זאת, במתאר רחב המתכון סאטאי הוא כדלקמן. כורכום או רוטב סויה מתוק הוא אחד המרכיבים החשובים כדי לתבל את הבשר סאטאי ולתת לו צבע. בשר סאטאי עצמו הוא מגוון, למשל בשר כבש, עוף, בשר בקר, טלה, בשר חזיר, דגים, שרימפס, דיונון, ארנבות, ביצים שליו או קרביים. כמה בשר הם מזונות אקזוטיים פחות נפוצים, כגון בשר צבים, נוצות, תנינים, סוסים, לטאות ונחשים. הבשר שהיה מבושל ונתן זה רוטב מרינדה הוא אפוי אז פחלים פחם עד מבושל.
סאטאי ניתן להגיש עם רוטב בוטנים או רוטב סויה מתוק , מלווה פרוסה של בצל אדום מלפפון. מוגש עם אורז לבן חם, קטופאת או עוגת אורז . חזיר satay בדרך כלל משתמש רטבים מבוססי אננס או רוטב סויה מתוק.
מגוון של סאטאי עריכה
אינדונזיה עריכה
אינדונזיה היא ארץ המוצא של סאטאי, ואת צלחת זו ידועה כמעט בכל האזורים באינדונזיה נחשב המטבח הלאומי ואחד המנות הטובות ביותר של אינדונזיה. [6] סאטאי, מאכל חשוב במטבח האינדונזי , מוגש בכל מקום, החל מרוכלי רחוב ועד מסעדות יוקרה במלונות כוכבים, כמו גם בבית או במסיבות שונות, חגיגות ופסטיבלים. [7] התוצאה היתה מגוון הולך וגדל של מתכונים סאטאי ברחבי הארכיפלג האינדונזי. באינדונזיה יש כמה מסעדות המתמחות בהגשת סוגים שונים של סאטאי, כגון סאטאי פונורוגו מסעדה, סאטאי בלורה, ו סאטאיאופייני סניאין שקעים, המכונה בעבר סאטאי בית סנאי. [8] בבנדונג , מערב ג'אווה , משרדו של המושל ידוע בשם גדונג סאטה (בניין סאטאי), המתייחס לגג קמונקק (ממכה) הדומה לסאטאי.
באינדונזיה יש אוסף של הסטיי העשיר ביותר בעולם. וריאציות של סאטאי באינדונזיה נקראות בדרך כלל על פי מקום המוצא של מתכון הסאטאי, סוג הבשר, המרכיבים או תהליך הייצור. [9]
מלזיה עריכה
ניתן למצוא במדינות שונות במלזיה, הן במסעדות בחנויות בצד הדרך, סוחרים סאטאי למכור את הסחורה שלהם במרכזי חטיפים או בשוק הלילה . סוגי סאטאי כי הם פופולריים במלזיה הם סאטאי בשר סאטאי עוף, כמה אזורים לפתח מתכונים משלהם. Satay קשורה בדרך כלל עם קהילות מוסלמיות מלאית.
הסוג המפורסם ביותר של סאטאי במלזיה הוא Satay Kajang, Selangor, אשר נקרא העיר satay במלזיה. Sate Kajang הוא שם גנרי להתייחס satay, שבו יש חתיכת בשר גדולה למדי עם רוטב בוטנים מתוקים מפוזרים ברוטב צ'ילי. Sate Kajang זמין בערים שונות במלזיה. סוגי הבשר המוצעים הם לא רק פרות נפוצות ותרנגולות, אלא גם בשרים אחרים כגון עוף gizzard, כבד, בשר כבש, בשר ארנבת, דגים, ואחרים.
טעות אחת שהתפתחה בעולם הבינלאומי היא להשוות את המונח "סאטאי" עם בוטנים רוטב . מסורתי satay פירושו חתיכות של בשר דקרו עם במבוק בתבלינים שונים, לא בהכרח תבלינים בוטנים. עם זאת, כי הסוגים הנפוצים ביותר הם בוטנים מתובל סאטאי עוף ( Sate Madura באינדונזיה, Sate Kajang במלזיה, עוף תאילנדי satay כל רוטב בוטנים להשתמש); במטבח פיוז'ן טווח המונח "סאטאי" השתנה להתייחס תבלינים שעועית.
לדוגמה, "המבורגר סאטאי" מתייחס המבורגרים מוגש עם מה שמכונה "רוטב סאטאי", שהוא ברוטב בוטנים בטעם מתוק, כי הוא מוחלף לעתים קרובות עם חמאת בוטנים בבקבוק. [10] [11] מנות סינגפוריות של סאטאי ורמיצ'לי הן אורז ורמיצ'לי עם תבלינים שעועית. מנות תאילנדי דגים פילה ברוטב סאטאי גם מראה את אותה מגמה. פיוז'ן מטבח צרפתי Cuisses de Grenouilles Poelees au Satay, Chou-fleur Croquant הוא רגל של צפרדע ( סויקי ) מרוסק עם בוטנים רוטב. [12] Iאינדיומי מיידיות אטריות זמינים גם עם גרסה טעם סאטאי, אשר למעשה רק מוסיף חבילה המכילה בוטנים רוטב. [13] [14]
מקורות והפניות עריכה
- ^ "Grilled Beef Satay". Food Reference.com. נבדק ב-2010-07-06.
- ^ Indonesian Regional Food and Cookery By Sri Owen. נבדק ב-2010-07-07.
- ^ CNN עבור הבחירה שלך: העולם של 50 מאכלים טעימים ביותר ספטמבר 7, 2011. 2011-11-11
- ^
- ^
- ^
- ^ "Satay Junction, Indonesian Cuisine". Satay Junction. נבדק ב-2010-07-06.
- ^
- ^
- ^
- ^
- ^
- ^
- ^
[[קטגוריה:המטבח האינדונזי]] [[קטגוריה:דפים עם תרגומים שלא נסקרו]]