תפוח קרמל
תפוחי קרמל או תפוחי טופי הם תפוחים שלמים המכוסים בשכבת קרמל. הם נוצרים על ידי טבילה או גלגול תפוחים על קרמל חם. יש שמגלגלים אותם גם באגוזים או סוגים אחרים של תוספות כמו ממתקים. לאחר מכן, מאפשרים להם להתקרר, ולבסוף נועצים בתפוח שיפוד או מקל לאחיזה נוחה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדן  |
| מטבח |
המטבח האמריקאי |
| מוצא |
ארצות הברית |
| מרכיבים עיקריים |
תפוח |
  | |
ייצור עריכה
לייצור תפוחי קרמל בכמויות גדולות ניתן לשים קוביית קרמל גדולה, לחמם את התפוח והקרמל כדי שיידבקו יחד ולאחר מכן, לאפשר להם להתקרר. לאחר מכן נוצר קרמל קשה יותר, אך לא קשה מידי; דבר שמאפשר לאכול אותו ולהוביל אותו ממקומות למקומות. ייצור תפוחי קרמל בבית כולל בדרך כלל התכת סוכריות קרמל או הכנת קרמל ממרכיבים כמו סירופ תירס, סוכר חום, חמאה ווניל. קרמל תוצרת בית בדרך כלל רך יותר ובעל מרקם קרמי יותר מהקרמל התעשייתי.
יש שטובלים את התפוח בשוקולד, שוקולד לבן ועוד וזאת, תוך שהם מציירים עליהם בצבעי מאכל, על מנת להעניק לו עיצוב וצורה ייחודיים משל עצמו. בנוסף לתפוחי קרמל, יצרנים וצרכנים החלו לצפות תפוחים בסירופ שוקולד, חמאת בוטנים וכולי והוסיפו תוספות כגון בוטנים כתושים, בייגלה, מיני M&M's, פתיתי קוקוס ומיני שוקולד צ'יפס. תפוחים מקורמלים עם תוספות כאלה נקראים גם "taffy apples".[1]
היסטוריה עריכה
המתכון לתפוחי קרמל נהגה במקור על ידי עדנה קסטרופ, ממשפחת קסטרופ. אותה המשפחה הקימה את חברת המזון "Affy Tapple" בשנת 1948 ועדיין ממשיכה לייצר את תפוחי הקרמל. המתכון של עדנה נחשב עד היום ל"מתכון המקורי של תפוחי הקרמל".[2]
בשנת 1960, ויטו ריימונדי רשם פטנט על המצאת מכונת תפוחי הקרמל האוטומטית הראשונה, שהחליפה חלק ניכר מהתהליך שהיה כרוך בייצור ידני.[3]
חנויות תפוחים, ממתקים ותפוחי קרמל מוכנים החלו לפעול בערים רבות במרוצת השנים, תוך שהם נתנו את האפשרות לצרכן לבחור במה התפוח יצופה. הדבר נפוץ בחתונות ומסיבות.[4]
המאכל לפופולרי יותר ויותר עם השנים, וכיום הוא נמכר ומופץ בדרך כלל בליל כל הקדושים.
ראו גם עריכה
- תפוח מסוכר (מכונה גם "תפוח טופי" מחוץ לצפון אמריקה)
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ "The History of Caramel and Candy Apples". Gold Medal Products Co. (באנגלית אמריקאית). נבדק ב-2020-06-18.
- ^ "affytapple". www.affytapple.com. נבדק ב-2020-09-29.
- ^ "The History of Caramel and Candy Apples". Gold Medal Products Co. (באנגלית אמריקאית). נבדק ב-2020-06-19.
- ^ Carter, Noelle (26 באוקטובר 2017). "This Halloween, make your own caramel and candy apples". Los Angeles Times.
{{cite web}}: (עזרה)