קרם אנגלז
סוג של רפרפת קלה ונוזלית
קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש במגדנאות. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר להכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.
 | |
| קרם אנגלי בקערה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | רפרפת, קרם |
| מטבח | המטבח האנגלי |
| מוצא | בריטניה |
| אופן הגשה | מנה אחרונה |
| מרכיבים עיקריים | סוכר, חלמוני ביצים, חלב, ווניל |
  | |
הרוטב מוגש קר או חם כהשלמה לסוגים שונים של קינוחים.[1] קרם האנגלז משמש גם בסיס למוסים שונים.
גרסאות נפוצות
עריכהראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ קורדון בלו ,הסדרה הביתית:רטבים, הוצאת Könemann, מהדורה עברית 1999, עמ' 54