פתיחת התפריט הראשי
יורם ניצן, שף המסעדה

מוּל ים היא מסעדה ששכנה במתחם נמל תל אביב. בלילה שבין 2223 ביולי 2015 נשרפה המסעדה כליל.

היסטוריהעריכה

מול ים הוקמה ב-1995 על ידי שלום מחרובסקי, שהוא גם יבואן יינות, דגים ופירות ים[1].

מחרובסקי גדל בתל אביב ולמד בבית הספר "לדוגמה". בשנות השמונים ערך פרויקט מחקר על דגי חרב מטעם אגף הדיג של משרד החקלאות. בשנות התשעים, משהותר יבוא פירות ים לישראל הוא החל לייבאם. השף הראשון של המסעדה היה יונתן רושפלד, שעזב לאחר פחות משנה. החליף אותו השף יורם ניצן, בוגר בית הספר תדמור, שכיהן בתפקידו עד סגירתה ב־2015. למסעדה היה גם שף קונדיטור. המסעדה התמחתה בדגים, פירות ים ומעט בשר. פירות הים והדגים הוטסו למסעדה שלוש פעמים בשבוע מרחבי העולם. למסעדה היה גם תפריט יין בן כ-500 יינות.

מול ים נבחרה במשך מספר שנים לאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל, הן על ידי מבקר המסעדות של עיתון הארץ דניאל רוגוב[2] והן על ידי מבקר המסעדות של עיתון מעריב שגיא כהן[3], כמו גם על ידי מדריך מפה למסעדות ישראל. מדריך "גו מיו" הישראלי זיכה אותה בציון הגבוה ביותר במשך חמש שנים רצופות. המסעדה הופיעה במדריך הצרפתי "השולחנות הגדולים בעולם" (Les Grandes Tables du Monde) כאחת ממאה ארבעים וארבע המסעדות הטובות בעולם החל משנת 2003[4].‏

שם המסעדה הוא משחק מילים: המסעדה ממוקמת על שפת הים התיכון, ועל כן מול-ים. בנוסף מול בצרפתית - צדפה, רמז לכך שהמסעדה מגישה מאכלי ים.

בסדרה "המשרד", בפרק "The Banker" מוזכרת המסעדה כמקום שבו אפשר לקבל את הלובסטר הכי טוב בעולם.

בלילה שבין 2223 ביולי 2015 נשרפה המסעדה כליל[5][6]. באופן אירוני, מעט לאחר מכן זכתה המסעדה להופיע ברשימת לה ליסט, כשהיא כבר לא פעילה בפועל.

שלום מחרובסקי זכה בדצמבר 2015 בפרס על מפעל חיים מטעם טיים אאוט תל אביב. [7]

ספר המסעדהעריכה

  • סיפודפדייה Seafoodpedia: מדריך דגים, סרטנים, צדפות, מתכונים וסיפורים: מול ים Mul-Yam, ‏2012.

זוהי אנציקלופדיה מצולמת ובה מידע מפורט ואנקדוטות על פירות ים ודגים ממינים שונים - מיובאים ומקומיים, כמו גם תמונות של יצורי הים. הספר מחולק לארבעה פרקים: דגים, צדפות, רכיכות ובעלי שריון ומוגש ב-7 שפות שונות. חלקו השני של המדריך מורכב ממתכונים שגובשו מראשיתה של המסעדה ועד היום, פרי יצירתו של שף המסעדה יורם ניצן, שמוגשות במסעדה עד היום.

הספר זכה במקום הראשון בתחרות ספרי הבישול והעיצוב, Gourmand International, שנערכה במוזיאון הלובר, פריז, בפברואר 2013[8].

גלריית תמונות ממנות המסעדהעריכה

לקריאה נוספתעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

אודות ספר הבישול של המסעדה:

הערות שולייםעריכה

  1. ^ זהבה דברת, יש הרבה דגים בים, גלובס, 23 בפברואר 1999
  2. ^ דניאל רוגוב, עשר המסעדות הטובות בישראל, באתר הארץ, 18 בדצמבר 2004
  3. ^ רותי רוסו ושגיא כהן, רביולי ברוטב מיתון: 10 המסעדות הכי טובות בישראל, nrg ‏, 9 באפריל 2009
  4. ^ רוי רגב, שבע בום: מסעדת מול ים במדריך הצרפתי, nrg ‏, 24 במרץ 2009
  5. ^ מסעדת "מול ים" בנמל תל אביב נשרפה כליל, באתר הארץ, 23.07.2015
  6. ^ תיקי גולן, מסעדת "מול ים" בנמל ת"א נשרפה, באתר ynet, 23 ביולי 2015
  7. ^ * שרון בן-דוד, ריאיון עם שלום מחרובסקי אחרי סגירת המסעדה, באתר טיים אאוט תל אביב, 17 בדצמבר 2015
  8. ^ ריטה גולדשטיין, מקום ראשון לספר של מול ים בתחרות בצרפת, באתר וואלה!, 25 בפברואר 2013