שיחה:קפה

הוספת נושא
Gtk-dialog-question.svg
ערך זה הוא נושאו של קטע "הידעת?" המופיע בתבנית:הידעת? 161

ממתי קפה משכר (כפי שנכתב ב"איסור שתיית קפה")? --Berger 23:03, 26 פבר' 2005 (UTC)

כמה זמן חולטים אספרסו?עריכה

בערך בויקיפדיה האנגלית כתוב 18-22 שניות. כאן מישהו כתב 25 שניות. מה יותר נכון? (ולמי שתוהה, 3-7 שניות זה הבדל משמעותי מאוד במקרה זה...)

זמן חליטה של קפה הוא אלמנט משתנה, אשר תלוי בהרכב התערובת ובמשקל המנה. אומנם כולם חושבים ש7 גרם זה קדוש, אבל את המטחנה עצמה אפשר לכוון כך שתוציא 6 גרם או אפילו 9 גרם. מן הסתם, ככל שהמנה יותר כבדה, זמן המיצוי יהיה ארוך יותר, מפני שיש הרבה מה למצות. לא הייתי מתעסק בשניות אלא מנסה להסביר את העניין הזה. אם תרצו הרחבה - בקשו.

באתר של חברת "רנצ'יליו" שהיא אחת מחברות מכונות הקפה הטובות בעולם ישנם מפרטים של מכונות קפה, שם נכתב שזמן חליטה אופטימלי הוא 25 שניות ואם הם אומרים אז הם יודעים. אני לא יודע מה הנוהג אבל אולי אפשר לכתוב שזמן חליטה צריך להיות בין 18 ל 25 שניות, תלוי במכונת הקפה. Ofir michael - שיחה 21:15, 21 בנובמבר 2009 (IST)תגובה[תגובה]

תעתיקיםעריכה

בפסקת ההיסטוריה עשיתי כמה תעתיקים מערבית באורח די שרירותי, והכי גרוע - דרך אנגלית. אשמח עם יודעי הערבית יתקנוני. נדב

מה מקור המונח "קפה טורקי" ?עריכה

בטורקיה לא שותים קפה כזה. המשקה הנפוץ בטורקיה הוא בכלל תה ... אז מדוע קפה טורקי ?

כמדומני שהתורכים (העותמנים) לקחו קפה מתימן ושתלוהו לשם מסחר חוץ בארצם, אכן בתורכיה לא שותים קפה, הקפה שאנו שותים הוא מזן תימני שגדל בתורכיה.

ערך מוטהעריכה

כל הערך מוטה אספרסואית. כתב אותו מישהו שעבד בבית קפה עם כללים מסויימים, ולא מתוך נקודת מבט מאוזנת. למה קפה שחור הוא גם ממצה יותר טוב את השמנים הארומטיים (מה זה בדיוק) וגם אחת הבעיות שלו זה שהם מתנדפים? ולמה האספרסו זה השיטה המודרנית והטובה ביותר? מה זה הסיפור על ה 7 גרם ו 30 מיליליטר כעניין אבסולוטי? זה סתם מידות מקובלות שמסביב להן נעה מנת אספרסו אין כאן כללים שמיהו כתב, זה לא המתכון לקולה. התותח האדום 23:21, 24 במרץ 2007 (IST)תגובה[תגובה]

מבחינה כימית התהליך של הכנת קפה הוא הרבה יותר מורכב ממה שאתה חושב. אולי יהיה לך יותר קל להבין אם אסביר באמת מה זה השמנים הארומטיים האלה, ובכן חוש הטעם שלנו הוא מאוד פשוט ומסוגל להבחין רק בחמישה טעמים (מתוק, מר, מלוח, חמוץ וחריף). כל המגוון הגדול של הטעמים שאתה מכיר מבוסס למעשה על שילוב של הטעמים הבסיסיים האלה עם מגוון הרבה יותר גדול של ריחות. חוש הריח הוא הרבה יותר מורכב מחוש הטעם. שמנים ארומטיים הם חומרים שומניים שנקלטים באף ויוצרים חוויה של ארומה. קפה מכיל מגוון גדול של שמנים כאלה אבל הבעיה היא שהיות ומדובר בשמנים שאינם מסיסים במים זה לא כל כך פשוט לגרום להם להשאר במשקה ככה שנוכל לחוות את הארומה שלהם. בישול לא נכון של האבקה יביא לכך שחלק מהשמנים יתנדפו וחלק אחר פשוט ישאר בתוך האבקה ומה שתקבל זה סתם טעם מר. שיטות ההכנה השונות של משקאות הקפה מנסות לייצר תהליך כימי שיכריח את השמנים הארומטיים להתערבב במים החמים בצורה של טיפות קטנות של שמן שצפות בתוך המים. כמו בכל תהליך כימי, הכמויות, הכלים ושיטות ההכנה הם משמעותיים ביותר מבחינת התוצאה ככה שלא מדובר ב-"סתם מידות מקובלות" --Oshani 08:54, 9 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
קודם כל - מאיפה אתה יודע מה אני חושב? מעבר לזה עדיין לא ברור מאיזה מאמר אקדמי ומחקר יסודי של טיפות השמן לקחת את המספרים, אז אני מבקש לא להכניס מחקר ראשוני ולהראות לי קישור לכתב עת מכובד שפירסם מאמר שקובע שאלה הכמויות המדויקות להכנת קפה אופטימלי. אגב, כמה שורות למעלה מישהו אומר שזה בכלל 18 עד 22 שניות ולא 25. אה, וגם שאספרסו זו השיטה המודרנית והטובה ביותר, גם לזה אני רוצה סימוכין, כי אם זו דעתו של מישהו, ולדעתי קפה פילטר הוא השיטה הטובה ביותר וחבר שלי חושב שדווקא בוץ זה אופטימלי, אז לא כדאי להכניס דעה כזאת לערך, לא? התותח האדום 22:23, 10 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
אגב, אולי רצוי שתיגש לערך טעם כדי לרענן ידע לגבי חמשת הטעמים. התותח האדום 11:53, 12 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
אני מציע להוריד את הטונים. כולם נמצאים פה מתוך רצון לתרום ולהנות - אין סיבה לתקוף. אני חושב ששינוי ניסוח קל יכול להמיר את הקביעות הנ"ל לדוגמאות והמחלוקת תעלם. לילה טוב, קרני שיחהמקטרת השלום 22:45, 10 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
ערכתי בהתאם, בהיעדר התנגדות מנומקת כאן. בחלק על משקאות הקפה הקרים גם אפשר לערוך מחדש לדעתי, כי מה שיש שם זה מה שמישהו שעבד בבית קפה מסוים מכיר מהתפריט, ולא משקאות ידועים. אני לא בטוח לגמרי אז אחכה לתגובות כאן. התותח האדום 12:00, 12 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
תותח אדום יקר. תודה מקרב לב על הטיפול שנתת לערך. אני לא מוצא טעם להתווכח על מידות ומשקולות. יותר חשוב שאנשים לא יחשבו בטעות שממקינטה יוצא אספרסו... אני רק מקווה שלא אכפת לך שאני אמשיך להשתמש בכפית מדידה של 7 גרם כשאני מכין אספרסו וגם אמשיך לתהות ממתי חריף זה לא טעם. --Oshani 17:58, 13 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]
אושני חביב, שמחתי לעזור. אני שמח שאתה מכין לעצמך את האספרסו לפי מידותיך ורצונך, אל חשש - אין לי כל טרוניה על כך ובביתך, בניגוד למרחב הערכים, אתה יכול לקבוע מידות קבועות ומדויקות לקפה שלך. לשאלתך בנוגע לטעמים - חריף מעולם לא היה טעם, כפי שניתן לקרוא בהרחבה בערך אליו הפניתי ובקישורים ממנו. בברכה, התותח האדום 17:45, 15 באפריל 2007 (IDT)תגובה[תגובה]

סתירהעריכה

כתוב בערך:

  • "בשנת 1511 נאסרה שתיית הקפה במכה, ובשנת 1532 הצטרפה קהיר לאיסור, אך לאור הפופולריות העצומה של המשקה, בוטל האיסור במהרה".

ולקראת הסוף כתוב:

  • "למרות ששתיית הקפה תופסת מקום נכבד בארצות ערב הקפידו חכמי דת מוסלמים לאסור במשך מאות שנים את שתיית הקפה משום שלהגדרתם הוא מהווה "חומר משכר".

האם אין פה סתירה? אביעד‏ • שיחה 16:31, 7 באוקטובר 2007 (IST)תגובה[תגובה]

מוקה או מוקה?עריכה

"טעות נפוצה היא לחשוב כי מקינטה מפיקה אספרסו. המקינטה מפיקה משקה הנקרא מוקה, ללא קשר למשקה המוקה, אשר מוגש בבתי-קפה." - הערך "מוקה" מדבר רק על המשקה שמכיל אספרסו, חלב וקקאו. אין אזכור למקינטה. האם מישהו מכיר קשר בין "מוקה" למקינטה? מה ההבדל בין ה"אספרסו" שמכינים במקינטה לבין זה שמכינים במכונת אספרסו שבגינו המשקה זוכה לשם שונה? יוספוס פלביוס - שיחה 13:01, 20 בינואר 2009 (IST)תגובה[תגובה]

במקינטה לא מכינים אספרסו. אספרסו מכינים רק במכונת אספרסו. הלחץ במכונת אספרסו קטן פי 2 בערך (18-16 בר לעומת 9)מאשר במקינטה. "מוקה" הוא המשקה שמכינים במקינטה. באנגלית כותבים moka. "משקה מוקה" הוא מה שמכינים עם קקאו שוקולד קצפת ושאר ירקות. באנגלית כותבים mocha.

הבלבול נובע מאי היכולת להגות את שתי המילים בצורה שונה, כי רק הכתיב שונה. לכן לדעתי יש להוסיף את המילה "משקה" לכל "מוקה" שלא נחלטה במקינטה. Ofir michael - שיחה 21:14, 21 בנובמבר 2009 (IST)תגובה[תגובה]

קפה בדואיעריכה

רציתי להוסיף שאצל הבדואים נהוג לטחון גרגירי קפה בעזרת עלי ומכתש תוך כדי שירה וניגון. SHAHAR - שיחה 19:34, 10 באוקטובר 2009 (IST)תגובה[תגובה]

עובי אבקת הקפהעריכה

לעומת מה שנטען פה, אבקת קפה לפילטר איננה דקה, אלא דווקא גסה. אם הגיגירים יהיו קטנים מידי הם יעברו דרך הפילטר או יסתמו אותו. גודל הטחינה משתנה בהתאם לצורת החליטה ומן הקטן לגדול: קפה שחור, מכונת קפה, מקינטה, פילטר. Ofir michael - שיחה 13:53, 4 בינואר 2010 (IST)תגובה[תגובה]

קפה מרוקאיעריכה

במרוקו נהוג לטחון את גלעין פרי התמר ולהכין ממנו אבקה לקפה, לפעמים אפילו בתוספת של "לולב טחון" . פארוק - שיחה 21:15, 26 באפריל 2010 (IDT)תגובה[תגובה]

קפה קורטדועריכה

בויקיפדיה באנגלית נכתב שקפה קורטדו מוגש בכוס של 150-200 מ"ל ולא בכוס של 90 מ"ל כפי שנטעו כאן. Ofir michael - שיחה 00:16, 4 בנובמבר 2010 (IST)תגובה[תגובה]

"בית קפה בפלשתינה"עריכה

בתמונה שתחת הכותרת היסטוריה, נכתב שם בתמונה הראשונה ""בית קפה בפלסטינה"", והנה, זה שקר וחוצפה ועיוות מגעיל, הארץ הזאת קוראים לה ארץ ישראל, ומה השמות הללו?(כגון:""פלסטינה"" ""פלסטין""), אני יודע שיהיו כמה שילעיגו, אך האמת חייבת להיאמר, הארץ הזאת קוראים לה ארץ ישראל(כמובן, בגבולותיה ההלכתיים-דהיינו: כל האיזור ששלטו בו אבותינו בימי בית שני). ואני מקווה שהעורכים יכניסו זאת, במידה וזה בשטחינו(בשטחי ארץ ישראל). (נכתב על-ידי אלמוני ב-21:30, 20 בינואר 2011)

שיניתי ל"פלשתינה" (כמדומני, זה התעתיק המקובל יותר) וקישרתי לערך "ארץ ישראל". עם זאת, איני מבין את ההתלהמות. במקרה זה מדובר בשם התמונה - השם שניתן לה, ככל הנראה על-ידי הצלם. תוכל לראות זאת בבירור אם תביט בתמונה כשהיא מוגדלת (תוכל לעשות זאת על-ידי הקשה על התמונה). לפיכך, אין בכתיבת השם בערך כל הבעת דעה מצד העורכים. Ldorfman - שיחה 03:08, 21 בינואר 2011 (IST)תגובה[תגובה]

שינוי שםעריכה

הגיע הזמן לשנות את שם הערך הזה ל"קפה (משקה)". קפה זה גם עץ ואני כבר כותב על הזן השלישי. מי בעד? Ofir michael - שיחה 22:59, 17 ביולי 2011 (IDT)תגובה[תגובה]

  נגד. יש ליצור דף פירושונים, ולהשאיר את שם הערך "קפה" כמות שהוא. קולנואני - שיחה 03:05, 18 ביולי 2011 (IDT)תגובה[תגובה]
גם אני   נגד. בדרך כלל, כשחושבים על קפה, מתכוונים למה שהערך הזה מדבר עליו. זהו מקרה מובהק בו לכל דבר אחר יש להפנות מכאן ואם יש יותר מאחד, יש צורך בדף פירושונים. ‏Ldorfman‏ • שיחה 00:49, 19 ביולי 2011 (IDT)תגובה[תגובה]

משוב מ-20 באוגוסט 2011עריכה

קודם כל הקפה התגלה ב 1500 77.125.6.197 10:24, 20 באוגוסט 2011 (IDT)תגובה[תגובה]

משוב מ-21 באוגוסט 2011עריכה

גיל שגיא מחברת ג.יל.ס קפה היה הראשון שהביא את האספרסו לישראל עם קפה לוואצה בשנת 1985 109.66.205.192 00:39, 21 באוגוסט 2011 (IDT)תגובה[תגובה]

תסלחו לי פה רגע, אבל אפשר לכתוב את הערכים התזונתיים של הקפה? כלומר, כמות השומנים החלבונים והפחמימות..? לפי דעתי זה מידע חשוב, אבל לא הצלחתי להשיג את המידע. תודה.

הגדרה בפתיחעריכה

ההגדרה תמוהה בעיניי. האם הקפה באמת מבוסס על "תמציות שמנים ארומטיים"? הוא מבוסס על פולי הקפה, ויש בהם יותר מזה... ראובן מ. - שיחה 14:06, 2 באוקטובר 2015 (IDT)תגובה[תגובה]


ציטוט של מונטסקייה בסוף הערך "קפה"עריכה

"הפילוסוף הצרפתי שארל מונטסקיה, שנודע בהתנגדותו לשלטון מלוכני, טען כי ניסיונות בתי המלוכה השונים לאסור על שתיית הקפה נובעים מהיותו "משקה המעורר את השכל" ומתוך פחד שהוא יגרום לשינוי הסדר החברתי הקיים. "לו אני הייתי המלך", טען מונטסקייה, "הייתי אוסר על המעמדות הנמוכים אפילו לגימת קפה אחת. המשקה הזה מחדד את השכל ועלול לגרום ליצורים נמוכים לגלגל מחשבות מסוכנות נגד השליטים. מוטב ששפלי המעמד ילכו לבתי היין ויסבאו לשוכרה, כדי שמוחם ישתבש, מחשבותיהם לא יהיו צלולות והם יידעו את מקומם הנכון והנחות בסדר הציבור"."

אשמח להפניה למקור, כדי שאוכל להשתמש בציטוט הזה בהקשרו.

écrasez l'infâme - שיחה 13:51, 17 באפריל 2016 (IDT)תגובה[תגובה]

משוב מ-26 ביולי 2018http://member.daum.net/ - Bingעריכה

כאן ניתן לכתוב משוב על הערך... 2001:4898:80E8:2:1135:9354:2365:E291 20:01, 26 ביולי 2018 (IDT)תגובה[תגובה]

מסרטן?עריכה

בערך כתוב

קפה מכיל אקרילאמיד[1] שנחשב כמסרטן בריכוזים גבוהים.

בערך אקרילאמיד כתוב שאין מספיק מידע. לדעתי אין מקום למידע זה, בטח לא בראש הערך, כאשר אין בסיס מדעי מוצק יותר. אשמח לדעות נוספות לפני מחיקה. אבנר - שיחה 13:43, 5 באוקטובר 2018 (IDT)תגובה[תגובה]

אבנר , חבל שזנחת, גם לדעתי אין למשפט הזה מקום בערך, ובמיוחד לא בפסקת המבוא. ‏Ovedcשיחה 21:32, 4 במאי 2020 (IDT)תגובה[תגובה]
זה כבר תוקן.אבנר - שיחה 09:47, 5 במאי 2020 (IDT)תגובה[תגובה]

הערות שולייםעריכה

  1. ^ גל, ד"ר איתי (2013-08-18). "מחקר ענק: שותים יותר מ-4 קפה ביום? אתם בבעיה". Ynet. נבדק ב-2018-05-11.

הקפה התחיל בימי השלטון הטורקיעריכה

שאת הקפה המקורי הכניסו לישראל הטורקים בימי המנדט הטורקי בעיר העתיקה בירושלים . מלפני זה לא היה ידוע הקפה באף מדינה בעולם , לעומת זה שהשימוש בשתיית הקפה עשו הטורקים בימי השלטון שלהם בישראל .

הערבים הבדואים השתמשו בו להכנסת אורחים וזו הייתה התגלית הגדולה  ועם הזמן הבדואים השטפרו בהכנתו עד כדי כך שגם יהודים שהתארחו אצל הבדואים והתכבדו בקפה הטורקי בכל הזמנים עד היום , ובישראל להיום הקפה הטורקי הוא בעיקר לאירוחים 1234yosi - שיחה 19:55, 9 במאי 2020 (IDT)תגובה[תגובה]

אוהדי הערך מתבקשים לחוות דעתם על קטע הידעת הקשור אליועריכה

ראו בבקשה: ויקיפדיה:הידעת?/המתנה#השנה בה קפה היה פריצות.

תודה. 77.126.82.184 07:53, 12 בספטמבר 2020 (IDT)תגובה[תגובה]

מקור הקפה אתיופיה או תימן?עריכה

בערך רשום אתיופיה, אבל שמעתי באיזו הרצאה שיש ויכוח בין מומחים, מאיזה צד של באב אל מנדב, הוא מקור הקפה. --HofEz96 - שיחה 23:13, 24 במרץ 2021 (IST)תגובה[תגובה]

HofEz96, ממליץ לך לשאול את זה בויקיפדיה:הכה את המומחה. הארי (העיתונאי המנטר - שיחה) 18:28, 27 במרץ 2021 (IDT)תגובה[תגובה]
חזרה לדף "קפה".